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龍鬚菜(佛手瓜的幼嫩莖蔓)
因其捲鬚狀如龍鬚而得名，是台灣常見的美味蔬菜，產期集中在4-10月。
龍鬚菜，其實是佛手瓜的嫩莖葉，這種生命力極強，不須農藥也能在惡劣環境中生長，因此不須擔心有農藥殘留。此外，龍鬚菜更有低熱量、高纖的特性，以及豐富的礦物質，除了減肥和日常保健之外，更具有降低膽固醇、預防心血管疾病等多重健康功效喔！
龍鬚菜不但熱量低，更有豐富的纖維，能促進腸胃蠕動、幫助消化，有助排便順暢，適合便秘患者和想要減肥、瘦身的人食用。龍鬚菜的纖維到了腸道中，也能與膽酸結合，減少膽固醇堆積，因此也有助降低心血管疾病的罹患率。
龍鬚菜含有多種礦物質，包括能夠促進骨骼和牙齒生長的磷、構成血紅素的鐵，和有助兒童智力發展、減少視力衰退、治療不孕的鋅，豐富的硒則具有抗氧化、清除自由基的功效，能夠維護心臟、肝臟、眼睛、頭髮、皮膚的健康。